SKVALDERKÅL OMELETT!

MAN TAGER HVA HAGEN HAVER!

Mange ser på skvalderskålen, den tar over hagen og man

kan føle at det bare er å gi opp kampen mot den- 

Jeg sier ikke gi opp!

Spis den!

Den er litt bitter, den er ikke så god rå, 

men- den er god når den dampes

og kokes inn med fløte og estragon, 

for å så bli del av en omelett!

SKVALDERKÅL OMELETT

Til to pers

En god liter skvalderkål, renses og skylles

4 egg

1 dl fløte

1/2 ts estragon

litt salt

pepper

1/3 finhakket chilli

meierismør til steking

Fremgangsmåte:

I en (helst) god jernpanne

dampes skvalderkålen med en skvett

vann. Følg med og sped eventuelt med vann.

Når svalderkålen har falt sammen, tilsettes fløte og estragon.

La surre noen minutter og smak til med salt og pepper.

Ta skvalderkålen ut av panne- elles ta en ny panne

til omeletten.

Visp sammen 4 egg med 4 ss vann (eller fløte)

La en god spiseskje smør smelte i pannen og

tilsett eggene og fordel straks skvalderkålen

oppå omeletten.

Stekes på middels varme til den er klar.

Dryss chilli over og gjerne litt parmesan 

Server med tomatsalat.

Rett fra hagen og ned i magen!

Fra Camilla