No meat, på menyen: Bakte rotfrukter!

BAKTE ROTFRUKTER m/ råris- husets favoritt!

Legg råris ( rundkornet fra Saltåkvarn (kjøpes på helsekost)) i bløt på morgningen før du går på jobb. 

Når du kommer hjem:

Økologiske frukter fra jorden som bakes i ovnen er noe av det beste Norden har å by på. Rødbeter, gulrøtter, kålrot og sellerirot blir søte og sødmefylte når de bakes i ovnen.

Det er enkelt og raskt, barn liker å være med på skrelling - og de fleste barn liker denne retten godt!

Ta det du har av grønnsaker; poteter, kålrot, gulrot, rødbeter, persillerot, sellerirot….det er bare å velge!

Familens rotfrukter i ovn

2 rødbeter

4 gulrøtter

1/4kålrot

1-2 persillerot

5 poteter (gjerne med skallet på)

4-5 hvitløksfedd med skallet på

fetaost

Oliven olje

Salt, pepper og litt rosmarin, timian eller oregano

Skrell alle grønnsakene og skjær dem i båter. Legg dem i ildfast fat eller langpanne. Hell over olivenolje og krydre med pepper og urter, vent med salt til de er ferdig stekt. Salt trekker ut vesken, slik at det kan bli tørt.

Etter 30 minutter, smuldres fetaost over- og bak videre i 15 minutter.

Bak i ovnen på 180˚ i ca. 45 minutter, avhengig av hvor små bitene er!

Disse er gode når de er lune – slik at barna ikke brenner seg når de spiser dem.

Ha på god oliven olje og Maldon salt når de tas ut av ovnen, slik at de ikke blir tørre og kjedelige.

Når grønnsakene står i ovnen, settes risen på- den trenger koke ca. 35 minutter.

Server gjerne med råris eller hel bygg og med en grønn salat og rømme!

Kjøttfritt hver torsdag med Camilla

FASTELAVEN ER MITT NAVN OG BOLLER VIL JEG HAVE- HVIS JEG IKKE BOLLER FÅR SÅ LAGER JEG BALLAAAAAADE!

Fastelavn kommer av det middelnedertyske ordet vastel-avent, og ble tidligere brukt om aftenen før fasten. Fasten ble innledet askeonsdag som er onsdagen syv uker før påskedag.
Senere ble søndagen fleskesøndag eller fastelavnssøndag, mandagen blåmandag eller også fleskemandag og  fetetirsdag inkludert i fastelaven.

Dette er min favoritt oppskrift på boller- som jeg fant i en lite svensk bok som heter "Sju sortors kakor". Oppskriften er justert noe, jeg bruker mindre sukker, og alltid rårørsukker, mindre gjær og jeg bruker en litt annen fremgansmåte enn den vanlige, der man smelter smøret og blander den med melken.

For noen år siden, bakte jeg mye etter boken fra "Åpent bakeri"- og lærte meg at med gjærbakst, er det tiden og eltingen som er hemmeligheten bak det gode brødet!

Å elte inn smøret

Brioch, som er som en smak av himmelen, inneholder MYE smør - og man tilsetter smørterninge en etter en, mens deigen eltes. Å lage gjærbakst på denne måter gir bedre resultat - og man får en deig som er helt fantasktisk å jobbe med....noe som er viktig for en brød og bake elsker! Men, det lønner seg å ha en eltemaskin.

Fastelavensboller! 

ca. 20 boller

Deig:

150 gram smør i terninger (romstemerert)

5 dl melk

30 gram gjær (jeg liker å bruke økologisk tørrgjær)

1 1/2 dl rørsukker

2 ts kardemomme

1,3 (ca) liter hvetemel (eller speltmel!)

Arbeidsprosedyre:

Varm melken til fingervarmt, bland alle de andre ingrediensene

 i en eltemakin og hell over melken. Når den er godt blandet, 

has smør terningene i en etter en. Bruk gjerne 10 minutters tid på dette.

Når du har en smidig og god deig - settes deigen til heving til dobbelt størrelse.

Trill deigen til boller og sett bollene til heving på en bakeplate med bakepapir.

 La heve til dobbelt størrelse, igjen.

Steke bollene  på 220 grader (varmluft) i 10-15 minutter.

Avkjøl på rist, pisk krem av kremfløte med bittelitt

sukker og vanilje.

Server!

Boller med Camilla

Noen GODE RÅD om hva du bør gjøre når den første maten introduseres!

Du bør introdusere nye matvarer med minst en uke mellom hver nye vare, slik at du blir sikker på at barnet ditt ikke reagerer allergisk på noe og lærer å fordøye det.

Du bør dampe grønnsaker, slik at de bevarer mest mulig vitaminer og mineraler, mer enn de vil ved koking.

Du bør ikke ta vare på måltider som ikke er blitt spist opp fordi bakrerier utvikler seg fort.

Du bør vite at barnet ditt tåler og fordøyer de fleste frukter og grønnsaker, før du introduserer kjøtt for dem.

Du bør fryse ned hjemmelagde frukt pureer og grønnsaksretter i isterningsbeholdere. Når de er frosset, kan de tas ut og oppbevares i pose. Kjekt å ha oppi maten hvis den er for varm- eller bruk det som smaksforsterker i grøter.


Du bør bruke ferske økologiske råvarer så mye som mulig i hverdagen. Ren mat er det barnet ditt trenger.


Du bør gjøre det til en god vane å bruke litt ekstra tid på matlagingen- for er det noe barnet ditt har, så er det tid.

Noen tips fra Camilla

MAN SKAL IKKE PLAGE ANDRE MAN SKAL VÆRE GREI OG SNILL OG FORØVRIG KAN MAN SERVERE HVA MAN VIL!

Mon tro om ikke Thorbjørn Egner gikk gjennom et torv I India og kjente den herlige duften av kardeomme og tenkte "den lukten, den gjør at man blir snill og glad"- og dermed skapte han hele historien om "Kardemomme by".

Kardemomme vokser i det fruktbare og frodige innlandet i Sør- India, hvor man finner Kardemommefjellene.

Kardemommeplanten kan bli opptil 6 meter høy. Den har grønnhvite blomster og kardemommekapslen sitter nede på stilken. De må høstes før de modnes, slik at kapslene er lukket og smaken bevares. Inne kapslene er  det små frø- og det er de som har den gode smaken. Ikke rart at det er et dyrt krydder, da kapslene må håndplukkes en og en...

Litt om GRØNN KARDEMOMME: Det sies at denne er bra for fordøyelsen samt å være en fornøyelse i våre bakevarer. Den er god å ha i te, da den kan ligge å trekke og gi god smak. Blandet med litt melk og honning er dette godt for barna.

Litt om SORT KARDEMOMME: Denne er større og grovere. Den har en annen smak og brukes blant annet i Garam Masala.

Kardemomme kan altså bruke i mer enn vaffelrøren og bolledeigen, her er et tips- som det er hvert å prøve!

Enkel kardemomme- ris, godt til kylling og andre greie grønnsaker

Det er vanlig at vi bruker mye hvit jasmin- eller basmatiris

til kylling og annet mat i dette landet, men jeg anbefaler

å prøve økologisk rundkornet råsis eller naturris.

Den er rik på fiber, sunn,ekstemt god for magen, da den kan ta med seg

slagstoffer i tarmen. Man føler seg rett og slett vel av å spise den.

 Den kan fort bli en favoritt i huset.

Jeg bruker ingenting annet når jeg koker grøt til barna.

3 dl råris legges i bløt et par timer for å korte koketiden

5 hele grønne kardemomme kapsler 

1 sjalottløk

1 fedd hvitløk

chili (kan sløyfes)

hakkede nøtter; eks, mandler eller pistasje,(ekstra digg hvis de kokes i litt sitronsaft!)

en liten neve lyse rosiner

smør

olivenolje

Fremgangsmåte:

Ha olivenolje og 1 ss smør i en tykkbunnet kjele

hakk sjalottløk og stek på svak, svak varme i 10 min

Sett opp varmen,tilsett 1 fedd hvitløk ,

tilsett så risen, fres i et par minutter og hell på 

vannet.

Når vannet koker tilsettes 5 hele grønne kardemommefrø

og en dæsj salt

Sett ned varmen og la risen trekke i 30-40 min.

Før servering blandes nøtter og rosiner med i risen.

(Kardemommekapslene skal ikke spises hele!)

Og, forøvrig kan du servere hva du vil!

Camilla