FASTELAVEN ER MITT NAVN OG BOLLER VIL JEG HAVE- HVIS JEG IKKE BOLLER FÅR SÅ LAGER JEG BALLAAAAAADE!

Fastelavn kommer av det middelnedertyske ordet vastel-avent, og ble tidligere brukt om aftenen før fasten. Fasten ble innledet askeonsdag som er onsdagen syv uker før påskedag.
Senere ble søndagen fleskesøndag eller fastelavnssøndag, mandagen blåmandag eller også fleskemandag og  fetetirsdag inkludert i fastelaven.

Dette er min favoritt oppskrift på boller- som jeg fant i en lite svensk bok som heter "Sju sortors kakor". Oppskriften er justert noe, jeg bruker mindre sukker, og alltid rårørsukker, mindre gjær og jeg bruker en litt annen fremgansmåte enn den vanlige, der man smelter smøret og blander den med melken.

For noen år siden, bakte jeg mye etter boken fra "Åpent bakeri"- og lærte meg at med gjærbakst, er det tiden og eltingen som er hemmeligheten bak det gode brødet!

Å elte inn smøret

Brioch, som er som en smak av himmelen, inneholder MYE smør - og man tilsetter smørterninge en etter en, mens deigen eltes. Å lage gjærbakst på denne måter gir bedre resultat - og man får en deig som er helt fantasktisk å jobbe med....noe som er viktig for en brød og bake elsker! Men, det lønner seg å ha en eltemaskin.

Fastelavensboller! 

ca. 20 boller

Deig:

150 gram smør i terninger (romstemerert)

5 dl melk

30 gram gjær (jeg liker å bruke økologisk tørrgjær)

1 1/2 dl rørsukker

2 ts kardemomme

1,3 (ca) liter hvetemel (eller speltmel!)

Arbeidsprosedyre:

Varm melken til fingervarmt, bland alle de andre ingrediensene

 i en eltemakin og hell over melken. Når den er godt blandet, 

has smør terningene i en etter en. Bruk gjerne 10 minutters tid på dette.

Når du har en smidig og god deig - settes deigen til heving til dobbelt størrelse.

Trill deigen til boller og sett bollene til heving på en bakeplate med bakepapir.

 La heve til dobbelt størrelse, igjen.

Steke bollene  på 220 grader (varmluft) i 10-15 minutter.

Avkjøl på rist, pisk krem av kremfløte med bittelitt

sukker og vanilje.

Server!

Boller med Camilla

Noen GODE RÅD om hva du bør gjøre når den første maten introduseres!

Du bør introdusere nye matvarer med minst en uke mellom hver nye vare, slik at du blir sikker på at barnet ditt ikke reagerer allergisk på noe og lærer å fordøye det.

Du bør dampe grønnsaker, slik at de bevarer mest mulig vitaminer og mineraler, mer enn de vil ved koking.

Du bør ikke ta vare på måltider som ikke er blitt spist opp fordi bakrerier utvikler seg fort.

Du bør vite at barnet ditt tåler og fordøyer de fleste frukter og grønnsaker, før du introduserer kjøtt for dem.

Du bør fryse ned hjemmelagde frukt pureer og grønnsaksretter i isterningsbeholdere. Når de er frosset, kan de tas ut og oppbevares i pose. Kjekt å ha oppi maten hvis den er for varm- eller bruk det som smaksforsterker i grøter.


Du bør bruke ferske økologiske råvarer så mye som mulig i hverdagen. Ren mat er det barnet ditt trenger.


Du bør gjøre det til en god vane å bruke litt ekstra tid på matlagingen- for er det noe barnet ditt har, så er det tid.

Noen tips fra Camilla

MAN SKAL IKKE PLAGE ANDRE MAN SKAL VÆRE GREI OG SNILL OG FORØVRIG KAN MAN SERVERE HVA MAN VIL!

Mon tro om ikke Thorbjørn Egner gikk gjennom et torv I India og kjente den herlige duften av kardeomme og tenkte "den lukten, den gjør at man blir snill og glad"- og dermed skapte han hele historien om "Kardemomme by".

Kardemomme vokser i det fruktbare og frodige innlandet i Sør- India, hvor man finner Kardemommefjellene.

Kardemommeplanten kan bli opptil 6 meter høy. Den har grønnhvite blomster og kardemommekapslen sitter nede på stilken. De må høstes før de modnes, slik at kapslene er lukket og smaken bevares. Inne kapslene er  det små frø- og det er de som har den gode smaken. Ikke rart at det er et dyrt krydder, da kapslene må håndplukkes en og en...

Litt om GRØNN KARDEMOMME: Det sies at denne er bra for fordøyelsen samt å være en fornøyelse i våre bakevarer. Den er god å ha i te, da den kan ligge å trekke og gi god smak. Blandet med litt melk og honning er dette godt for barna.

Litt om SORT KARDEMOMME: Denne er større og grovere. Den har en annen smak og brukes blant annet i Garam Masala.

Kardemomme kan altså bruke i mer enn vaffelrøren og bolledeigen, her er et tips- som det er hvert å prøve!

Enkel kardemomme- ris, godt til kylling og andre greie grønnsaker

Det er vanlig at vi bruker mye hvit jasmin- eller basmatiris

til kylling og annet mat i dette landet, men jeg anbefaler

å prøve økologisk rundkornet råsis eller naturris.

Den er rik på fiber, sunn,ekstemt god for magen, da den kan ta med seg

slagstoffer i tarmen. Man føler seg rett og slett vel av å spise den.

 Den kan fort bli en favoritt i huset.

Jeg bruker ingenting annet når jeg koker grøt til barna.

3 dl råris legges i bløt et par timer for å korte koketiden

5 hele grønne kardemomme kapsler 

1 sjalottløk

1 fedd hvitløk

chili (kan sløyfes)

hakkede nøtter; eks, mandler eller pistasje,(ekstra digg hvis de kokes i litt sitronsaft!)

en liten neve lyse rosiner

smør

olivenolje

Fremgangsmåte:

Ha olivenolje og 1 ss smør i en tykkbunnet kjele

hakk sjalottløk og stek på svak, svak varme i 10 min

Sett opp varmen,tilsett 1 fedd hvitløk ,

tilsett så risen, fres i et par minutter og hell på 

vannet.

Når vannet koker tilsettes 5 hele grønne kardemommefrø

og en dæsj salt

Sett ned varmen og la risen trekke i 30-40 min.

Før servering blandes nøtter og rosiner med i risen.

(Kardemommekapslene skal ikke spises hele!)

Og, forøvrig kan du servere hva du vil!

Camilla

GROVE KARDEMOMME SCONES

Den beste måten for meg å holde varmen på i vinterkulda på er å være på kjøkkenet. Når jeg står ved komfyren, får jeg varme fra den, når jeg elter og baker blir jeg varm fordi jeg beveger meg- og ikke minst har jeg hendene i varmt ann når jeg står og vasker opp.
Også er det gleden av å lage noe til familien, som vi kan kose oss med. Det varmer mest.

Denne lødagsmorgningen koste vi oss med grove spelt scones. De ble servert med godt meierismør og skogsærsyltetøy. Mmmm!

Magicas Grove Kardemomme Scones

Sett ovnen på 200 grader og dekk en stekeplate med bakepapir.

6 dl fint speltmel

2 dl hvetekli

2 ts bakepulver

1 dl yoghurt

1 dl fløte

2 ts vaniljesukker
1 ts kardemomme 
1 1/2 dl rørsukker

litt salt

1 dl vann

1 neve hakkede hasselnøtter

2 ss rosiner (kan sløyfes)

Fremgangsmåte:

Bland sammen alt det tørre, bland yoghurt og fløte og ha

det i deigen litt og litt. Sped med vann og arbeid deigen lett sammen.

På et melet bakebord deler du deigen i 4 eller 5 emner og lager en bolle

av her emne. Legg dem på stekebrettet og skjær et kryss nesten gjennom

bollene med en melet kniv.

Stekes midt i ovnen i 10-12 minutter.

Serveres helst varme, men er gode dagen etter også!


TIPS: Kjøp hele grønne kardemommefrø og knus i morter.
Duften og smaken er helt vidundelig!

Frokost med Camilla

Hverdagskos!

Det er viktig og riktig å kose seg i hverdagen. Å lage noe ekstra godt til kvelds er hyggelig og velgjørende for store og små. Vafler slår aldri feil hjemme hos oss, barna vet at er det vafler, så samler vi oss rundt bordet og vi har tid til hverandre. Det er tiden vi gir hverandre som er den egentlige velgjøreren, men- å lage vafler med speltmel har og sin positive effekt. Man slipper den tunge klumpen i magen og følelsen av at du ikke orker å legge barna....

hverdagsvafler

5 dl speltmel

1 dl sukker

1 ts kardekomme

1 ts bakebulver

5 dl melk

2 egg

1/2 dl smør

Bland alt det tørre, så melk, smør (smeltet) og egg.

La svelle i 20 minutter

Med et dobbelt vaffeljern, stekes de i en fei!

Serveres med det du måtte ønske: rømme, syltetøy, smør, geitost-

og en god porsjon tid.

Det vil garantert gi mersmak!

Tid med Camilla

ALL YOU NEED IS LOVE.

                                                                                (foto: Camilla Wilse)

Barna er syke, feber og hoste- and nothing beats good old fashion chicken-soup!

Her er en god oppskrift, det virker kanskje som mye, men mye gjør seg selv- og det er verdt det!

En økologisk høne (går å få kjøpt på helsekost og Ultra)

Du trenger: 

1 økologisk høne

2 gulrøtter

2 sjalottløk

1 gul løk

3 fedd hvitløk

1 stilk selleri

1 tomat

2 liter vann

3 dl hvit vin (valgfritt)

Hønen gnis inn med salt og pepper og stekes i stekeovene på 180 grader i ca. 40 min.

I mens grovhakkes alle grønnsakene, freses i litt olje, før vannet helles på og det koker i ca. 1 time. 

Høna tas ut av ovnen og deles i 2 eller 4 deler, has i grønsakskraften, sammen med hvitvin og koker ytterligere 1 time. Sil av kraften, ta ut hønen og la den avkjøle seg og del kjøttet i biter.

Bruk halvparten av kraften til dagens suppe + 4 dl vann (avhengig av hvor mange som skal spise!)

Tilsett:

3 poteter, skrelt og skåret i biter

Gjerne en gulrot eller litt purre, hvis du ønsker det.

Bittelitt tomatpure for syre

La koke til det er nesten ferdig

Knekk oppi litt spelt- spagetti og hønsebitene. 

Når spagettien er ferdig, smaker du til med salt, pepper, en liten fløteskvett og ferske urter.

Kjærlighet i en bolle!

Nytt år og ingen atsjooo, 

Camilla

TO GROVISER gjør meg LATTER-MILD!

Selvom jeg ikke tror på nyttårsforsetter, så bestemte jeg meg for at jeg nå skulle forsøke slutte med morgen-kaffen.

Det jeg da forsøkte isteden, var en chailatte.

Jeg brukte da rett og slett Yogi te "cinnomon spice" og lot den trekke i 5 minutter- når jeg lager ordentlig chai te, bruker jeg sort te, pepperkorn, kardemomme frø, kanelstang, stjerneanis og nellik, koker det opp og lar det trekke en stund.

Men, nå ville jeg ha noe helt enkelt og uten koffein.


Så varmet jeg opp godt med melk og pisket den min med min
elskede lille melkeskummer til 15 kr. på IKEA. 

Det smakte bra!

Sammen med to ristede skiver grovt brød (med mye smør, for å få ned GIen), startet jeg dagen.

Jeg strevde hele den første dagen med å forsøke få av meg det som føltes som en stor og tung lue... lue- hadde selvsagt ikke på. Og jeg kunne ikke annet enn å være lattermild da jeg senere på dagen tok meg selv i å kjøpe to nye espresso-kopper.

Det var nok ikke kaffen jeg trengte slutte med, det var all den varme melken...uansett hvor deilig det nå var med en chailatte mild....

Nytt år med Camilla