Gleder med til å holde kurs om mat til spedbarn! Her er et lite innblikk!

Visste du at det er store variasjoner i spiseutvikling, som med alt annet barnet utvikler? Det faktisk like vanskelig å lære å spise, som det er å lese og skrive. 

Jeg er blitt motstander av den holdningen om ”det er ikke så farlig,- litt utslett og mavevondt er vanlig. De må bare gjennom det- barn tåler mer enn du tror” -holdningen. Jeg mener at barn skal introduserer litt og litt for nye matvarer, en kornsort, en grønnsak og en frukt om gangen. Ikke masse forskjellige smaker og konsistenser på en og samme gang. Du ser rask om barnet ditt ”tåler” maten eller ikke, prikker i huden, bleieutslett, forstoppelse eller løs mave forekommer gjerne når ny mat introduseres. Dette er ikke ”farlig”, men det gir deg som foreldre en indikasjon på at du kan kanskje vente litt med den råvaren. Ofte trenger barnet å lære å fordøye noe annet først.

Dette og mye mer skal vi snakk om og smake oss frem med på kurs i samarbeide med Bio-dynamiskforening 23. april. Les mer her:

http://www.biodynamisk.no/uncategorized/tidlige-smaker-mat-til-spedbarn/

OSTINGS!

Det beste vi vet til lunsj når vi loffer hjemme er ostesmørbrød.
Og ostesmørbrød er en av de tingene jeg har laget flest ganger i livet mitt - og kanskje det aller først jeg lagde selv på kjøkkenet. Et brødstykke som blir varmet opp, med godt smør på og smeltet ost. Himmel!

Men, det har tatt noen skiver å perfeksjonere ostesmørbrødet.
Fra å steke i ovnene, til å være under grillen på ovnene eller i taostjern- har den tilslutt endt opp på sitt beste når den blir stekt dobbel i stekepannen.

Her er vår favoritt:

PIKANTE OSTESMØRBRØD-

Til 2 pers

Ingredienser:

8 skiver lyst brød

meierismør

2 egg (økologiske, selvfølgelig!)

2 ss melk

1/4 chili

2-4 ansjonsfileter, skylles, tørkes og finhakkes

1 fedd hvitløk

16 skiver jarlsberg eller annen god smelteost

Fremgangsmåte:

Pisk sammen egg og melkebalndingen med

litt salt og pepper, sett til side.

Finhakk chili, hvitløk og ansjos og stek på svak

varme i litt olivenojle til det dufter.

Hell blandingen over i en skål.

Ha smør og ost på brødskivene

og klem sammen. Dypp dem i egg og melkeblandingen

og stek dem i smør på middelsvarme i en god stekepanne til de er gyldne.

(man må regne med å steke i to omganger!)

Når smørbrødene er så godt som ferdige, helles chili, hvitløk

og ansjos-blandingen over smørbrødene.

Vend dem godt rundt i pannen.

Server gjerne med grønnsalat og en varm kopp te.

Tips:

liker du ikke ansjon, dropp den og prøv

med litt spekeskinke eller ha den

rett og slett "plain".

Bon Appétit!

Camilla

Smooth Friday

Smooth Friday

Ja, det er vinter og mange minusgrader ute og det er derfor det er deilig å ta frem sommerbilder som bringer frem varme minner. Mange minner handler for meg om mat og måltider, lukt og smak- som solvarme jordbær...åh! så deilig det er.

Men, nå- en fredag i januar - skal kose oss, store og små, ta noen jordbær opp fra fryseren og bruke dem i en smoothie.

Friday delight
Vi har alltid økologiske frosne bananer i fryseren- perfekt i smoothies.

Ingredienser

2 dl frosne jordbær- eller ferske når sommeren kommer
2 økologiske bananer
Frø fra en halv vaniljestang, del den på langs og skrap ut frøene
2 ss lønnesirup
3-4 dl økologisk tjukkmjølk fra Rårås meierier

Fremgangsmåte

Ha alt i en food prosessor eller blender- og kjør til smooth

Nyt sammen med noen du er glad i.

Pepperkaker med ekstra juleglede for kroppen.

Pepperkaker, økologiske naturligvis.

Etter å ha bakt disse pepperkakene hvert år siden jeg flyttet hjemmefra - lagde jeg dem for første gang helt økologiske.

Dette er sunne og gode kaker, med deilig Røros smør, lønnesirup og masse deilige krydder.
Hvis de pyntes med mørk sjokolade, tørket frukt og kokos blir de enda bedre for kroppen og gir ekstra juleglede.

350 g Røros smør

3 dl rørsukker

2 dl lønnesirup

2 ss nellik

2 ss ingefær

2 ss kanel

½ ts pepper

2 egg

1 ss natron

1 ts salt

12- 15 dl hvetemel eller speltmel

Skal du lage hus og mange figurer, ganger du oppskriften med to.

Fremgangsmåte:

Bland sammen smør, sukker, sirup og krydder (ikke salt) i en kjele- og varm opp mens du rører hele tiden.

Ta kjelen av platen og sett den til avkjøling. Når blandingen er nesten kald (lun), rører du inn de to eggene.

Ha så i mel og salt, rør godt til en smidig deig.

La helst stå kjølig til neste dag.

Neste dag: ta frem deigen, kna den og prøvestek en kake. Flyter den utover, tilsetter du mer mel.

Kakene stekes på 150 grader.

God julebakst fra Mille xxx

Hva er mat med omtanke?

                                                     

Jeg lurer på noe- jeg vet hva jeg mener med "mat med omtanke". Det jeg nå lurer på er, hva mener du at det er?

Dette er et tema jeg vil jobbe mye med fremover og jeg vil gjerne vite hva du tenker om det?

Signe maten.

Camilla

ps. Jeg ser at linken til artikkelen fra forrige blogginnlegg, ikke lenger er aktiv.

Mat med omtanke.

Terra Magica har ligget i dvale, i omtrent ett år. Ganske lenge å være borte fra noe jeg egentlig ønsker å holde på med hver dag, men- jeg har jo holdt på med det som engasjerer meg mest- hver dag- nemlig mat og barn.
I fjor fikk jeg jobb som undervisningsansvarlig på Geitmyra matkultursenter for barn. Fra første dag var det mer enn hundre prosent jobbing med å utforme en egen mat- og helse undervisning, der vi tok i utgangspunkt i alle kompetansemål i mat- og helse for 6. trinn. Vi lagde et et undervingsopplegg som vi presenterte for utdanningsetaten og de svarte med et JA, vi kjører et pilotprosjekt!
Diverse Oslo-skoler fikk tilbud om å ta med side 6. klassinger og ha mat- og helse undervisning med oss på Geitmyra, og mandag til torsdag kom klassene og hadde undervisning fra 0900- 1400. Vi høstet gule, hvite og røde- gulrøtter, neper, rødbeter, bønner, salat, urter mm,  fileterte fisk, ladge yoghurt selv, komposterte, lagde egen garam masala blanding og spiste masse god mat med elevene. Uken ble avsluttet med skolebesøk, hvor en praktisk prøve stod for tur, nemlig "lag din egen sunne og ikke minst smaksrike og gode, matpakke selv." Og det klarte barna- og det var kjempe gøy. Piloten ble avsluttet med strålende tilbakemeldinger og vi kunne sette i gang og lage et nytt undervisningsopplegg for vinter- og vår sesongen. Ikke rart det ikke ble tid til noen bloggskriving!

Så, i februar- gikk jeg nesten rett i bakken på jobben. Trodde jeg bare var litt sliten og kvalm...neida, jeg var gravid! Kroppen takket for seg og jeg har vært hjemme og har måttet ta det med ro siden mars. Og her hjemme, med en gravid kropp for tredje gang, har vi alle vært svært opptatt av at maten skal være ren, sunn og økologisk- alt med omtanke for den lille som vokser i magen.
Nå er det bare 5 uker til termin- og vi er en familie som gleder oss stort til å se hvem som kommer.

Det er flere steder jeg engasjerer meg, før jul i fjor, da jeg var forelder ved Steinerskolen på Nordstrand, lagde jeg en en ukesmeny for SFO/ Aks. Jeg mener sterkt at barn trenger sunn og god mat, laget med omtanke hver dag i hverdagen. Herlig å lese at de har tatt til seg noen av oppskriftene og at barna liker maten. Du kan lese mer om det her:
http://www.osloby.no/nyheter/.UEMgkPu8Ir4.facebook
Oppskrift kommer : )

Nå begynner en sesong med herlige norske råvarer og det kan bli en inspirasjon til matmangfold for deg som har små barn! Ved å ta med barna til en lokal bonde kan dere finne ut hvilken mat som er kortreist. Dere kan sammen lage en scrapbook, der barna kan tegne og du skrive opp hva dere spiser. Hver dag kan man sammen se hvor råvarene man spiser kommer fra. Målet er å kunne handle alt lokalt i disse månedene det begynner å bugne av grønnsaker her i landet! 

Vi startet med å kjøpe Belgiske jordbær- jeg ville barna skulle forstå at de hadde kommet langveis fra. Det er fint å ha en globus og å titte hvor i verden maten er fra. Hensikten er å nå vente på de norske jordbærene- og å smake på dem rett fra åkeren. Kjenner de forskjellen tro? 
Videre samler vi på oppskrifter og tegninger og lager vårt eget lille oppslagsverk over maten vi spiser! Dette er en fin måte å oppmuntre barna  og å gjøre dem nysgjerrige på hva dere skal spise og for at de tidlig skal forstå betydningen av kortreist og bærekraftig handling!
Boken vil bli til god til hjelp gjennom sesongene!


Jeg tror at å ha kjennskap til hvordan mat blir produsert og hvor maten kommer fra er en av de viktigste basiskunnskapene og forutsetningene for et meningsfylt og lykkelig liv!


Hilsen Camilla